Comprar un hotel ya construido o… hacer uno nuevo

Puede ser una gran pregunta. Y, desgraciadamente, sin contestación.

Me explico. Para muchos la opción ideal será la construcción de un hotel nuevo y para otros muchos la opción ideal se centraría en la compra de un hotel ya construido y funcionando. 

Así que, cada uno podrá elegir. La cuestión es tener opciones. A mi me encanta tener opciones. 

Os voy a contar un poco los pormenores de ambas opciones, para que seáis vosotros lo que toméis la decisión final. 

Yo lo plantearía así.

Veamos la opción de comprar un hotel ya construido 

La compra de un hotel funcionando implica un gasto grande inicial (luego se vería de pagar la hipoteca con el banco o pactar con el propietario un sistema de pagos aplazados). El hotel más barato en estos momentos que dispone #ittaGalicia para su venta está en 400.000 euros, en Muros, provincia de La Coruña. Se trata de un pequeño pueblo pesquero, el hotel está situado en zona protegida arquitectónicamente y además, cerca de la playa. Cuenta con 6 habitaciones y 6 apartamentos.

Pero sigamos, el mayor pro del hotel ya funcionando, es que lo compras con unos clientes y puedes empezar a trabajarlo en el momento de la firma de la compraventa en la oficina del Notario. Un hotel ya funcionando, lo cogerás con unas reservas, que salvo que tengas una buena disculpa, debieras de aceptarlas. Es posible que el hotel que compres necesite una puesta a punto, pintar, repasar cisternas, lavabos, bañeras, cocina, un repaso a persianas, cortinas, ajuar (revisa bien las sábanas, es posible que algunas necesiten renovar), lo mismo con mantas, colchas… echa un vistazo al menaje y todo lo del bar o cafetería… si además más a dar comidas, revisa con proveedores a ver que tienes ya en el hotel y que vas a necesitar.

Para todas estas tareas, necesitarás hacer un inventario, es probable que el inventario ya lo tengas de cuando se hizo la compraventa, aprovéchalo y revísalo. Tendrás que hacer varias compras. Es posible que el hotel que compres no te gusten los muebles, por tanto, tendrás que hacer una inversión fuerte también en este sentido.

A todos estos gastos iniciales posteriores a la compraventa se le llama “Capex”, es decir, Capital Expenditure, es el gasto inicial para “poner a andar” nuestro hotel, además de lo que pagaste por él en el ejercicio de compraventa.

También tendrás otros gastos derivados de la compraventa, que explicaré en otro post, impuestos, Notario, etc. Y hasta, aquí, el hotel ya es vuestro y ya puedes abrir sus puertas y “hacer caja” casi desde el primer día.

Dependiendo de las obras y arreglos que hagas en el hotel, es posible que hotel esté muy bien, y este gasto no lo tengas ahora, puedes dejar esto para dentro de 2 ó 3 años, todo dependerá de en que circunstancias se encuentre el hotel, pero dependiendo de las obras y arreglos, necesitarás entre 1 y 6 meses para abrir sus puertas.

El hotel ya debiera de estar posicionado en internet, mejor o peor posición, pero ya tiene su presencia. Ya tenéis página web y seguramente presencia en diferentes redes sociales, Twitter, Facebook, Instagram, YouTube,… y por supuesto, debiera de estar en Booking, TripAdvisor, Expedia, Rumbo, Trivago… Tan solo sería cambiar las claves de acceso y los titulares, avisos legales, políticas de privacidad, políticas de cookies, contacto (email y número de teléfono) y poco más que se me haya escapado…

Vamos ahora con la otra opción, hacer un hotel desde cero

Yo sería partidaria, si encuentro mi hotel ideal, de comprarlo ya construido, luego os explicaré por qué, pero la opción de hacerlo desde el principio también es válida.

Si te decides por su construcción, te diré que tendrás que tener mucha paciencia y los gastos iniciales pueden ser enormes.

Lo primero será estudiar la ubicación del hotel, en cuál municipio lo quieres construir, luego ver las diferentes zonas de este municipio y buscar el terreno apropiado, tiene que tener la ordenanza municipal pertinente para la construcción de hotel, también llamado sector terciario. A veces un terreno industrial también es válido para hotel, otras veces no. Hay terrenos aptos para obras socio-sanitarias, o para campings, etc. cada terreno tendrá una ordenanza y esta ordenanza es la que os explica que tipo de construcción se puede hacer en el terreno. Un terreno de uso residencial no será apto para hotel. Así que el primer inconveniente, os llegará en la captación del terreno.

Además de la ordenanza pertinente, tendréis que ver el tamaño del terreno, un terreno demasiado pequeño no os servirá, y aunque construyas en alturas (que sería lo normal), tendrás que ver que alturas puedes dar y si la capacidad de superficie os puede llegar. Si además, quieres poner piscina, parque para niños, tenis, etc. necesitarás mayor espacio y no estaría de más que el terreno tuviera todavía más espacio libre para jardines o para poder ampliar en el futuro. Nunca se sabe, quizás en 10 años, el hotel se nos quede pequeño y necesitemos construir más habitaciones. Así que, previsiblemente, yo compraría un terreno con espacio de sobra, para el futuro. Que no construyo más y finalmente queda como al principio, no importa, se pueden hacer bonitos jardines y zonas de esparcimiento, nunca estará de más. Quiero decir con esto, que no os quedéis justos a la hora de elegir el terreno, es mejor que tenga superficie de más.

Luego vienen el tema de las licencias y permisos de obra. Estas licencias y permisos pueden ser muy largas en el tiempo, depende de cada municipio y de la carga de trabajo que en ese momento tengan. Puedes esperar desde un mes hasta 2 años, mientras crúzate de brazos y no hagas nada, porque no puedes.

Tendrás que hablar con un arquitecto. Él te guiará en el proceso de licencias y permisos, si es de la zona, mejor, así conocerá mejor con quien hablar o a quién dirigirse en el ayuntamiento para las licencias y permisos. Además hay licencias a nivel comunidad, en Galicia, por ejemplo, es la Xunta de Galicia, cada comunidad tiene su despacho para esta finalidad.

El mismo arquitecto te hará el estudio del terreno, y hará el proyecto de obras. Como irá el hotel, como será su estructura, su orientación, etc.

En esto hará falta unos meses. Dependerá de la rapidez del arquitecto, del tamaño del hotel, de las vueltas que le deis… (el primero boceto no suele ser el definitivo).

Cuando ya tengáis licencias, permisos, estudio del terreno, proyecto del arquitecto y todo lo demás necesario, será el momento de empezar a construir, hasta la construcción pueden pasar 3 años… así que, paciencia. La construcción en sí puede ser más o menos rápida, dependerá del número de obreros y del tamaño que tendrá el hotel.

Piensa bien en como quieres el hotel y en las necesidades. Un buen certificador energético en la obra os puede dar como resultado cero facturas en ACS (agua caliente sanitaria), por ejemplo, usando placas solares, sin embargo en el mercado existen un sin fin de opciones, geotermia, bomba de calor, placa solar… en una obra nueva recomiendo hacer uso de estas cuestiones, a la larga, saldrás beneficiado. Pero, ¿Cuál opción elegir? por eso te recomiendo que hables con un certificador energético, a veces, el mismo arquitecto también te puede aconsejar, habla con él.

Después de todo esto y del rompedero de cabeza que conlleva, ya tenéis casi, vuestro hotel. Ahora faltan muebles, detalles de decoración (cuadros, lámparas, alfombras…), el ajuar, el menaje… ufff! no es poco. Cuando ya pensabais que todo estaba hecho, falta lo más importante… dónde y de que manera van a dormir nuestros huéspedes? Así que la elección de los muebles no será tarea fácil.

Entre la búsqueda de terreno y hasta que abramos el hotel, pueden pasar perfectamente 3 años. No es por desanimar, pero en estos 3 años, todo será desembolsar dinero, sin ningún ingreso. No es que estéis perdiendo dinero, es que estáis perdiendo de ingresar y de vender habitaciones que al final es de lo que se trata.

Y cuando pensáis que todo está hecho… ¿estará todo bien para abrir?

Solo falta, abrir nuestro hotel al público y ver si está todo o… ¿qué puede faltar? No te preocupes, el mismo cliente te marcará la pauta si es que faltase algo.

Pero aún con todo, no está todo hecho. Ahora falta… ¿qué?

Nuestra presencia en internet. Esto es algo que lo podéis ir haciendo a medida que se va construyendo, no lo dejéis para el final. De echo recomendaría poner fotos de la construcción cada semana y ver la evolución del hotel, para esto podéis usar Instagram, así ya vais captando a vuestros seguidores, y en el futuro, nunca se sabe, quizás sean vuestros mejores clientes.

Junto con la red social Instagram, no olvidéis hacer una cuenta en YouTube con videos, Twitter, Facebook y quizás, Pinterest. Si no queréis liaros mucho, quedaros con dos, yo elegiría Twitter (mi preferida) y Facebook (esta no me gusta, me parece aburrida, pero funciona bien). 

Y, lo primero, es la página web. La presencia en Internet es lo más importante, por aquí os van a llegar el 99% de los clientes, por no decir el 100%. Tendréis que dar de alta el hotel en booking, TripAdvisor, Expedia, Rumbo, Trivago… 

Con un fuerte motor de reservas, y con un buen SEO y SEM, estará en los primeros lugares de búsqueda de Google. No olvidéis que ahora, Google, ya tiene buscador para hoteles, donde se pueden hacer reservas, y creo que, además, gratis. 

Así que yo no tengo duda, en el caso de encontrar mi hotel ideal ya construido y funcionando, me quedo con este. Seguro.

En #ittaGalicia preferimos la opción de adquirir un hotel ya construido antes de hacer uno nuevo… ¿y tú?

La imagen que acompaña este post ha sido descargada de pixabay.com un “banco de imágenes” libres de derechos de autor. No se corresponde con ningún hotel en construcción que haga referencia en este post.

Hoteles de 5 estrellas en Galicia

No son muchos, de echo en Galicia tan solo hay 8 hoteles de 5 estrellas. 

Echando un rápido vistazo a Booking.com puedo ver estos 8 hoteles listados y estos son:

Con una nota de 9,2 (valoraciones que hacen los propios viajeros que se han alojado en el hotel), el Parador de Santiago Hostal Reis Católicos, es el mejor valorado de estos 8.

Le sigue, con una nota de 9 el “Gran Hotel Nagari Boutique & Spa” en el centro de Vigo y, empatando con éste con una nota de 9, el “Hotel Pazo Los Escudos Spa & Beach“, también situado en Vigo.

Los 5 hoteles restantes, tienen unas notas de 8,9  8,8  y 8,7 que serían:

NH Collection Santiago de Compostela

Hotel Palacio del Carmen Autograph Collection

Eurostars Gran Hotel La Toja

Eurostars Araguaney

NH Collection A Coruña Finisterre

Si tienes pensado viajar a Galicia, cualquiera de ellos te dejará sin palabras.

Os dejo enlace a la entrada que he visitado para poder escribir este post… 

https://www.booking.com/fivestars/region/es/galicia.es.html

Si queréis más información de cualquiera de los hoteles visitar el enlace anterior.

La foto que ilustra este post, ha sido sacada del portal pixabay.com éste es uno de los llamados “Banco de fotos”, y está libre de derechos de autor. No pertenece a ninguno de los hoteles nombrados en este post y ni siquiera sé cuál hotel es.

Pazo en venta en Galicia

Aunque #ittaGalicia inmobiliaria, tasaciones, tendencias, arquitectura gestiona, comercializa y vende diversas propiedades catalogadas como “pazo”, en este post voy a destacar uno sobre todos los demás, por situación, dimensiones y porque es residencial y comercial al mismo tiempo.

El ala sur, destinada a vivienda de la propiedad y el ala sureste, con 22 habitaciones completas, destinadas a uso hotelero.

Para quién todavía no nos conozca, #ittaGalicia se describe como una inmobiliaria enfocada en la venta de propiedades de uso residencial de lujo en Galicia y en la venta de establecimientos hoteleros. Es por esto que hemos elegido esta propiedad para nuestro escaparate de entre todos los pazos de los que disponemos, ya que aúna el lujo residencial de un pazo de 1.794 m2 construidos y la belleza de un hotel boutique de 22 habitaciones en el entorno idóneo para el descanso.

Características

Primera edificación del siglo XVII con una arquitectura clásica de los pazos gallegos. Esta primera edificación se destina a vivienda de la propiedad. Sin embargo, sufrió transformaciones para poder ser adaptado a hotel. Así que, en la actualidad el pazo son dos edificaciones (las dos importantes) anexas.  Son edificaciones adosadas y construidas en distintas épocas. La edificación destinada a vivienda (la más antigua) tiene forma de escuadra con bajo y piso. La escalera es de piedra. Dispone de una solana de once columnas que sujetan el tejado voladizo, resultando un porche muy acogedor, con vistas al jardín y a la piscina. Además de estas dos edificaciones anexas, existen otras de menos importancia (una de ellas es la de uso de restaurante para los clientes del hotel).

La otra edificación de importancia es el hotel de planta baja y piso, de forma rectangular que exhibe un reloj de sol, donde se albergan 22 habitaciones. Esta última edificación tiene aproximadamente 25 años.

Actualmente reformado en su totalidad en 2013. De los 1.794 m2 de la edificación se destina a uso hotelero 1.500 m2.

Moderna rehabilitación manteniendo las características propias y típicas de un pazo gallego. Techos con vigas de madera (lo puedes ver en fotos).

Con amplias zonas ajardinadas, piscina, área para banquetes y diversos eventos sociales. Zonas recreativas, parking, porche…

Se completa con la cocina que dará salida a un amplio comedor y diversas zonas de almacenamiento, cámaras frigoríficas, lavandería…

Descripción técnica

El hotel consta de amplia recepción (podrás verla en fotos más abajo), 22 habitaciones. Su calificación es de 2*. El ADR para este hotel se sitúa en 70 euros y su RevPAR en 49 euros (calculado al 70% de ocupación).

Los costes diarios (solo alojamiento), para el mantenimiento de las habitaciones ocupadas, se sitúan en 184.8 euros, suponiendo el 70% de la ocupación. 

Los ingresos por alojamiento (aquí tendremos en cuenta una ocupación media anual del 70%) se sitúan en 1.078 euros.

Bien posicionado en buscadores.

Temporalidad: usualmente abren el hotel al público de Semana Santa hasta noviembre.

Situación

En las Rías Baixas, en el municipio turístico por excelencia, Sanxenxo en la provincia de Pontevedra. Hay dos rutas del Camino de Santiago, una por mar, la ruta del Mar de Arousa y la otra ruta es la del Río Ulla.

Bien situado, se accede fácilmente por una importante carretera, y se sitúa a unos 500 metros de la principales playas.

Esta propiedad única en Galicia la gestiona, comercializa  y vende #ittaGalicia inmobiliaria, tasaciones, tendencias, arquitectura 🙂

Si quieres vivir aquí, ¡es el momento! ¡está en venta!

Dale clic a las fotos para ampliarlas.

Consultar precio en el email central@ittagalicia.com o en el número de móvil 692762076 (también estamos atentos a WhatsApp).

Se solicitará LOI (Letter Of Intent), carta de intenciones.

Página web ittagalicia.com 

En Twitter @ittaGalicia

Algunas ideas para impulsar el negocio hotelero

bell-214297_1280No es fácil después de los tiempos en los que nos ha tocado vivir, impulsar un negocio y menos aún si se trata de la hostelería. Esta pandemia nos recuerda que no todo es blanco y que, a veces, puede llegar a ser negro. El Covid-19 nos deja nuestros hoteles desolados y con un gran vacío. Pero afortunadamente, no por mucho tiempo. Lo peor, ya ha pasado, ahora, ánimo y ponte las pilas. No olvidemos que lo que no nos mata, nos hace más fuertes. 

Si ya hemos podido abrir (no creo que tardemos mucho en poder hacerlo, cruzamos los dedos), vamos a ir tomándole el pulso poco a poco. Yo diría empezar por un reajuste en las tarifas, no grandes rebajas ya que raramente vas a vender las habitaciones suficientes para justificar esas tarifas que has reducido, pero sí una pequeña rebaja, algo que capte la atención de tus clientes y se animen a viajar. Ten en cuenta que tu principal motivación es la venta de la habitación y que a través de esta venta, tendrás ingresos extras como el helado del niño, el café, la comida, el minibar, si cenan en el hotel, el cubata, etc. 

Piensa en que si vendes más habitaciones posiblemente tendrás más gastos, así que no puedes rebajar tanto las tarifas que no puedas ganar lo suficiente como para afrontar los gastos que una habitación ocupada conlleva. Un síntoma revelador de mala gestión es cuando, aún aumentando la ocupación media de tu hotel, la tarifa media diaria, baja. Haz números y a ver hasta cuánto estás dispuesto a rebajar tu ADR, puedes echar un vistazo a “Los principales ratios hoteleros” de este mismo blog. 

Si en tu hotel tienes varias clases de habitación diferentes y las vendes a diferentes precios, tendrás que reajustar estos precios en todas las habitaciones, quizás el método más fácil sea usar un porcentaje, así será un cálculo muy rápido y será acorde a todas las habitaciones. El porcentaje te permitirá ajustar los precios de manera proporcional, sin que en un tipo de habitación haya un ajuste muy pequeño o en otra un ajuste grande. Así podrás rebajar el 15 o un 20% del precio y tratar de captar la atención de tus clientes.

Puedes usar el viejo truco de los “packs”, este quizás sea mi preferido. No rebajas el precio de la habitación y, a cambio, le regalas una noche. El cliente lo percibe como un premio o una atención especial. Así puedes hacer que tus clientes paguen 2 noches y puedan disfrutar de tu hotel durante 3, por poner un ejemplo. Utiliza para ello tu base de datos de clientes ya anteriormente registrados en tu hotel y mediante una campaña de email marketing, dirígete a ellos y ofréceles un pack al que no se puedan negar. 

¡Cuidado! con estas campañas de email marketing, como ya sabrás tienes que estar al tanto de la Ley de Protección de Datos y demás Leyes, Decretos, Normativas, etc. así que mejor, déjalo en manos de una empresa dedicada a esto. También tienes que tener especial cuidado cuando “recojas” y recopiles la información de tus clientes, éstos tienen que estar bien informados y dar su consentimiento.

Trabaja bien, con conocimiento

Si no tienes mucha idea de tu posición en el mercado local donde está situado tu hotel, es posible, que puedas contratar los servicios de #ittaGalicia, así, por poco dinero, tendrás un estudio pormenorizado de tu cuota de mercado, conocerás las estadías medias, viajeros, pernoctas y mucho más de tu zona. El estudio se hace con un análisis del lugar específico en un tiempo específico, normalmente los 3 años anteriores y se analiza el comportamiento del turismo. Así, con más conocimiento, sabrás operar mejor tu hotel. Este estudio se hace en base a los análisis de datos del INE (Instituto Nacional de Estadística) y con diversos portales ofrecidos por el Gobierno de España, Xunta de Galicia y otras comunidades que proporcionan información de Big Data. También se estudia, en el mismo informe o en otro, la competencia y la presencia en redes sociales de un determinado hotel.

Internet lo cambia todo 

El pasado, ya ha pasado. Ahora lo que mueve el mundo es Internet, las nuevas tecnologías, el Big Data… La distancia ya no es problema. 

Optimiza todos tus recursos al máximo utilizando una buena, atractiva e influyente página web. Debe de tener una fácil navegación, muy descriptiva, muy visual (fotos del hotel, fotos del entorno, fotos del municipio dónde esté situado…), una página donde el contacto sea cercano. Muy importante, debe de tener un buen motor de búsqueda y, mejor aún, un buen motor de reservas. No olvides poner en la página como contactar con el hotel y un mapa de situación. Y recuerda que debes de estar al tanto de la Protección de Datos, Aviso Legal, Aviso de Cookies y Política de Privacidad. Todo ello es de suma importancia si no quieres tener problemas en el futuro. 

Pero todo lo anterior no te servirá de nada si tu página no está bien posicionada en los principales buscadores. Google, Bing, Yahoo!, DuckDuckGo, siguen siendo los primeros. Tendrás que contratar los servicios de una empresa de marketing para que te posicionen en Internet y en los primeros lugares después de una búsqueda. Con campañas de SEO (Search Engine Optimization – Posicionamiento en buscadores) y SEM (Search Engine Marketing – Marketing en motores de búsqueda), estarás en la cumbre. Te lo puede hacer la misma empresa de marketing que te haya hecho la página o la misma que haya hecho el email marketing. Una buena empresa de marketing se encargará de todo. No olvides que tus clientes llegan a través de una búsqueda por Internet.magnifying-glass-562570_1280

Sí, cada vez más reservan las habitaciones por Booking, pero esto es porque Booking tiene una presencia muy fuerte. Si les ofreces especiales atractivos en tu web, tipo “cancelación gratuita” o tipo “descuento del 10% si reservas con nosotros”, quizás ya no miren más.

Espero haber sido de ayuda. 

ittagalicia.com

Reyes @ittaGalicia

central@ittagalicia.com

Móvil y WhatsApp 692762076

La gestión de calidad, también en los hoteles

Cuando hablamos de calidad, nos referimos a esos parámetros con los que el hotel tiene que lidiar en el día a día. Quejas y reclamaciones por parte de clientes, falta de comunicación entre departamentos, calidad en los servicios, etc.

Una buena gestión de la calidad se hace imprescindible de cara a los clientes, a los proveedores… será aquello que nos diferencie de la competencia.

Por tanto, es muy importante asumir una serie de normas que tendremos que implantar en nuestro hotel si queremos que todo funcione bien.

No importa si nuestro hotel es un modesto y pequeño hotel de pueblo con una estrella o si es un hotelazo de 5 estrellas (lógicamente en este caso la gestión de calidad se llevará mucho más exhaustivamente acorde a la categoría), pero aunque la calificación que nuestro hotel es decisiva para la implantación de una serie de normas, no implica que en un hotel de una estrella no se pueda implantar.

Uno de los problemas que veo en hoteles grandes es la falta de comunicación entre los departamentos.

La gestión de calidad es una normativa standard utilizada internacionalmente bajo las normas de ISO (International Organization for Standardization), es español es la “Organización Internacional de Normalización”. También se pueden encontrar bajo las normas UNE (Asociación Española de Normalización).

Esta normativa se puede implantar en cualquier industria, comercio, oficina, taller… pero también es especial para las diferentes actividades llevadas a cabo en hostelería (hoteles, restaurantes, albergues, cafeterías…).

Es la normativa más utilizada en todo el mundo por su carácter internacional. Su implantación se lleva a cabo en unos 178 países en los 5 continentes.

Si deseas que tu negocio prospere, tus clientes deben de confiar en que los productos y los servicios que ofreces cumplan o incluso excedan sus expectativas.

Auditar tu hotel con la norma ISO 9001 es una forma rápida y sencilla de demostrar a tus clientes que tu deseo es cumplir con las normas y que pones todo tu empeño y esfuerzo en asegurar que los productos y los servicios que ofreces son los ideales para tus clientes. El simple hecho de ver una placa de auditoria ya le confiere una alta tranquilidad a tu cliente.

¿Que me proporciona la ISO 9001?

Lo primero de todo, tranquilidad. El saber que pones todo tu empeño en la satisfacción del cliente. Esta normativa te será útil en temas como:

  • La satisfacción del cliente

  • Mejora en los procesos (restaurante, cafetería, cocina, recepción…)

  • Eficiencia operativa

  • Comunicaciones internas entre el personal y entre diferentes departamentos

  • Estudio de la competencia

  • Estudio de precios óptimos (ni ser el más caro ni tampoco el más barato)

  • Gestión de riesgos en los diferentes departamentos

  • Marca y reputación

  • Formación a empleados (cómo, cuando, dónde)

¿Es obligatorio auditarse en los SGC?

No, no hay ninguna ley que te obligue. Pero si quieres distinguirte de los demás, es altamente recomendable.

¿Y después?

Después de la implantación, se hace un seguimiento, este seguimiento suele ser de un año. Se valora dónde ha funcionado y dónde no. En este último caso, se tratará de averiguar por qué no ha funcionado y, en la medida de lo posible, se le pone remedio.

Una vez tengas implantada la norma ISO 9001 y después de 4 ó 5 años, se puede valorar la posibilidad de implantar la norma ISO 9004 este es la norma que se establece para ayudar en el éxito sostenido. Es un refuerzo de la anterior.

Muy a menudo existen barreras entre reservas-recepción, cafetería-cocina, recepción-cocina, pisos-recepción y todas las combinaciones posibles, que una buena gestión de calidad elimina.

No dudes en contactar con nosotros para cualquier duda o aclaración así como para pedir un presupuesto personalizado para tu hotel.

ittagalicia.com

central@ittagalicia.com

692762076 también atiendo WhatsApp

En Twitter @ittaGalicia

Gracias por leerme! 🙂

Los objetos perdidos (olvidados) en los hoteles – Segunda parte

Como continuación a nuestro post del 6 de octubre de 2016 decido escribir esta segunda parte por el cuidado que se debe de tener en el tratamiento de ciertos objetos olvidados.

La entrada original es “Los objetos perdidos (olvidados) en los hoteles” lee la entrada anterior y como continuación he de decir que hay que tener sumo cuidado con ciertos objetos… los de uso femenino.

Ilustrando este post, pongo una joya femenina, una sortija. En el post anterior, decía que se pudiera llamar al cliente del hotel cuando lo abandona y nos damos cuenta de que se olvidó algo.

Especial cuidado en con quién se habla si se llama por teléfono. Si el cliente es un hombre y el objeto que se dejó olvidado es de una mujer, cuidado en NO hablar con su mujer cuando se le llame.

La razón es bastante obvia. Aunque se hayan presentado como matrimonio, no necesariamente la señora que acompañaba al caballero debe de ser su mujer.

En los tiempos que corren, son cada vez más las mujeres que usan los hoteles para sus “lios amorosos” con lo cual, el tratamiento de un objeto masculino, por ejemplo, una cartera, debe de tener el mismo formato de si se tratara de un objeto femenino.

Por tanto, mi recomendación y para cuidarnos en salud, es no llamar a nuestros clientes salvo que sean bien conocidos por el personal del hotel, quizás clientes de muchos años que acuden a nuestro hotel con sus hijos a pasar las vacaciones y que no tenemos la menor duda de que son pareja.

En caso de existir duda, no llamar. En este caso, el objeto se mantendría a buen recaudo durante un periodo, yo diría no inferior a 6 meses (aunque en el post que escribí anterior, decía entre 3 y 6 meses), si el objeto es pequeño, no nos molestará, podemos mantenerlo hasta un año.

Si vemos que es una buena joya, la deberíamos de guardar en una caja fuerte. Y esperar a que alguien reclame.

El objeto olvidado debe de ser perfectamente identificado, con fecha, hora, en el cual los clientes abandonaron su habitación. Identificación de quien lo encontró, supuestamente, la camarera de pisos, el número de habitación y nombre del o de los clientes que se alojaron.

Cuando hagan la reclamación del objeto, deben de identificarse, al menos uno de los clientes y dar una descripción lo más detallada posible del objeto.

Bien, ahora creo que este post ya está completo.

 

Escandallo. Qué es. Cómo hacerlo. Cálculos.

¿Qué es el escandallo?

El escandallo es una forma de averiguar, una herramienta que nos ayudará y orientará en saber cuál es el precio final de un plato de nuestro restaurante, lo que nos cuesta a nosotros su elaboración, para poder saber cuánto debemos de cobrar a nuestro cliente por dicho plato.

Nos proporciona información de lo que nos cuesta los productos e ingredientes utilizados, y, después de varios cálculos nos dará un resultado matemático para evitar la pérdida de dinero cuando lo elaboramos y nos ayude a saber cuánto cobrar por dicho plato.

Es un cálculo muy común y ampliamente utilizado en las cocinas. Todos los empleados en la cocina deben de conocer y saber hacer.

¿Es necesario?

Quizás no obligatorio, necesario, diría que sí. Al menos para evitar acciones que provoquen pérdidas. Es una forma de saber rápidamente, aunque los cálculos nos lleven tiempo, de saber cuál de nuestros platos del menú es más acertado y nos deja mayor beneficio.

Al mismo tiempo que sabemos cuál plato nos deja mayor beneficio, también sabremos cuál de ellos nos deja menos.

Es una forma de saber de manera muy rápida por parte de la propiedad el hotel o restaurante, cuánto les cuesta a ellos elaborar un plato, en cuanto pueden venderlo y así, conocer los beneficios.

Cómo hacer un escandallo de cocina

Bueno, aunque existen diversas aplicaciones que nos hacen la vida más fácil, para esta finalidad también hay alguna aplicación para móvil o tablet. Sin embargo, yo, prefiero el Excel o una hoja de cálculo, puede ser la que ofrece Google, Zoho…

Si vas a decidirte por la hoja de cálculo

Vete creando paso a paso todos los campos que vas a necesitar, en mi caso, te dejo una imagen, verás que he puesto el ingrediente, luego el peso bruto, el peso neto (después de la merma), he especificado la merma (aunque te la puedes saltar), precio unitario y el precio total.

Puede parecer confuso, difícil, pero créeme, no lo es tanto.

Seguimos:

Cuando tengas todos los ingredientes ordenados uno debajo de otro, vamos a la columna siguiente y ponemos el peso bruto del producto a utilizar y así en todos, luego el peso neto (este se cálcula teniendo en cuenta la merma), luego la merma (si no la sabes, déjala), precio unitario con todos los ingredientes (debieran de ser lo más precisos posible) y el precio total, este es el que se utiliza para los cálculos por plato.

La merma, comentaba más arriba, que si no se conoce no importa, ya que los cálculos se van a hacer en base al peso bruto, fíjate, por ejemplo, en la carne, son 2 kilogramos a 7 euros el kilogramo, y el precio total se especifica como 14 euros. Por tanto, la merma no la tenemos en cuenta.

Finalmente, solo resta hacer los cálculos por plato, dividiendo todo el total que hemos hecho en la tartera, por los platos que sacas de ahí.  En el ejemplo, sacaríamos 5 platos.

No hace falta decir, que cuánto más exacto sean los precios unitarios, más exactos serán los totales.

Aunque para ser estrictos y el escandallo quede bien hecho, hay que incluir todos los ingredientes de la receta, aceite, especias, etc. pero hay ingredientes, como la sal, que vale 20 céntimos el kilo, no hace falta prorratearla en el escandallo, al menos yo no lo hago, ya que es un gasto muy pequeño para tenerlo en cuenta. Fíjate que sale a 0,0002 euros por gramo. Son cantidades muy pequeñas y se puedes despreciar.

Algo similar podemos hacer con los pimentones o colorantes artificiales. Estos gastos se deben de tener en cuenta en los gastos al mes, junto con la sal, orégano, perejil… y otras especias que usemos. Podemos calcular el coste total por mes y dividirlo por los platos que preparamos en el mes, el resultante, se lo podemos añadir a cada plato como un extra.

¿Quién hace el escandallo?

Aunque suele hacerlo el cocinero jefe, puede hacerlo un ayudante o cualquier persona que trabaje en la cocina y que tenga acceso a las facturas y/o albaranes de los gastos de la cocina.

¿Cada cuánto tiempo se hace el escandallo?

Siempre que varíe por cantidades utilizadas en su elaboración o bien siempre que varíe el precio unitario por ingrediente. Hay ingredientes que cuestan siempre lo mismo, sin embargo, hay ingredientes que varían dependiendo de la época del año, si son productos de temporada o si son de fuera… Bueno ahí cada uno. Por eso aconsejo usar una hoja de cálculo, así es muy fácil, ya que solo se cambia lo que se necesita, el resto del escandallo, queda igual. Al cambiar un precio, ya varía todo lo demás, ya que la hoja de cálculo, lo recalcula.

Si en algo te puedo ayudar, ya sabes…
Soy Reyes, en Twitter @ittaGalicia
Mi email central@ittagalicia.com
692762076 también atiendo WhatsApp
Solo trabajo en Galicia
Muchas gracias por leerme! 🙂

Establecimientos hoteleros y coronavirus

Desde hace algunos días, los hoteles gallegos están bajo mínimos, algunos de ellos, todavía cerrados por temporada, ya no abrirán hasta, el verano, porque en Semana Santa, la época en la que usualmente abren la temporada y hasta octubre, tampoco va a poder ser.

He hablado (por teléfono) con algunos hoteleros de las Rías Baixas, los pocos que abren todo el año y, todos, al menos la mayoría coinciden en que sus hoteles están bajo mínimos, por debajo del 10% de ocupación.

Aunque el Gobierno había sido cauto en mantener los hoteles abiertos, no así restaurantes, teatros, cines, discotecas… desde que se estableciera el estado de alarma, este jueves día 19 de marzo de 2020, el Gobierno ha acordado la imposición de la obligación del cierre de todos los hoteles, campings, aparcamientos de caravanas, alojamientos turísticos y establecimientos hoteleros similares y para ello les dan un periodo máximo de siete días naturales desde la entrada en vigor de la norma este mismo jueves.

El Ejecutivo establece el cierre de todos estos tipos de establecimientos a partir del momento en el que cada uno de ellos “no disponga de clientes a los que deba atender”, (máximo 7 días) y no pudiendo admitir nuevos clientes hasta nueva orden.

En la misma normativa se especifica “Con carácter excepcional, queda permitida la prestación de los servicios de vigilancia, seguridad y mantenimiento en estos establecimientos”, señala la norma. Serán las Comunidades Autónomas las encargadas de tomar las medidas necesarias para el cumplimiento de esta nueva disposición.

Aunque yo me refiero específicamente a Galicia, que es la zona que trabajo, esta normativa se extiende a todo el territorio español.

Parte de control de visita

Parte de control de la visita, será firmado por los vendedores y compradores, dejando claro, que, en el supuesto de que sean estos los clientes compradores, los vendedores estarán obligados a vender a estos a través de la agencia y nunca de forma privada.

Un ejemplo del Parte de control de visita puede ser como este:

PARTE DE CONTROL DE VISITA

Don/Doña __________________________________________________________ en calidad de comprador y provisto de NIF ____________________________  ha visitado el inmueble situado en la calle ________________________________________________________________________, del municipio ____________________________ acompañado de Don/ Doña ________________________________________________________________ con NIF _____________________ en calidad de agente comercial inmobiliario, agencia inmobiliaria o intermediario en la gestión de la  compraventa, visitando la propiedad de Don/Doña _____________________________________________________ con NIF ____________________________ siendo este último el propietario/a del inmueble.

De esta manera el arriba mencionado “comprador” manifiesta que se compromete a no realizar ninguna gestión encaminada a comprar por sí mismo, por medio de apoderado, o por conducto de terceras personas el inmueble visitado por mediación de agente comercial inmobiliario, agencia inmobiliaria o intermediario”, ni a poner la información de la que dispone a disposición de alguno de sus parientes en línea directa o colateral, para que sean ellos los que realicen la compra – venta a espaldas de agente comercial inmobiliario, agencia inmobiliaria o intermediario.

A las _____________ horas en ________________________________ a ______ de ____________________ de 202___

El Propietario                       El comprador                               El intermediario

Este documento puede ser cambiado a voluntad por las partes con más o menos texto.

El mandato de venta

Cuando empecé a trabajar en inmobiliaria, muchos de los documentos de los que se habla actualmente, no existían. Muy de tarde en tarde, se firmaba algo con algún vendedor o algún comprador. Lo que mandaba era el acuerdo verbal, que se mantenía por ambas partes y era “ley”. Cuando un apretón de manos, vale. 

Pero con tanto intrusismo y los mal llamados “profesionales” del sector, nos vemos obligados a tener atados y bien atados algunos “asuntos” para evitar la confabulación de las partes (si yo os contara…)

Ahora, unos 15 años después, todo son papeles, contratos, documentos… y en este post voy a explicar lo mejor que pueda que es y para que se usa el “mandato de venta“.

El mandato de venta es un documento que lo firma el vendedor de una propiedad con la agencia o agencias elegidas y a petición de las agencias. Puede ser un contrato en exclusiva con una duración determinada o, simplemente un contrato con varias agencias.

En este documento se hace constar los términos y condiciones del servicio de la agencia con su cliente vendedor.

Con el mandato de venta en exclusiva el vendedor confía la venta de su propiedad a una única agencia.

Es un contrato bilateral y debe de ser firmado por ambas partes, tanto el propietario como la agencia intermediaria y dejará constancia de la correcta identificación de los vendedores, la agencia intermediaria, la correcta identificación del bien inmueble, el precio de venta, el importe de honorarios (o porcentaje calculado sobre el precio de venta), términos y condiciones para el fin del contrato (tanto de una parte como de otra) y la duración de éste. Este tipo de contrato suelen tener una duración media de no menos de 3 meses y no superior al año.

En #ittaGalicia disponemos de contratos tipo de mandato de venta, si estás interesado, solicita un borrador.

Espero haber sido de ayuda.

ittagalicia.com

central@ittagalicia.com

692762076 también es WhatsApp

@ittaGalicia en Twitter